Noël en cookies : leur futur se dessine sur les marchés

Des cookies pour Noël. Luane Bernon, Candice et Hippolyte Trochet se sont donnés ce pari à l’approche des fêtes de fin d’année. “ On existe depuis peu, alors ce Noël, c’est le top départ de notre entreprise “ confie Luane. Depuis quatre mois, cette yonnaise a quitté ses études et son emploi pour s’investir pleinement pour “ Pépites et chocolats. “ Elle accompagne Hippolyte et Candice Trochet, frère et sœur, passionnés par la pâtisserie “ Nous allons fêter les un an et demi de l’entreprise “ se félicite Candice.

“ Nous avons l’habitude des marchés, ceux de Noël ne nous font pas peur “ ajoute-elle avec sourire. Depuis leur lancement en mars 2022, Hippolyte et Candice arpentent les marchés de la région pour vendre leurs cookies. “ Ce mois de décembre va nous confirmer si nous avons les épaules pour continuer, mais aussi pour ouvrir notre boutique “, explique Hippolyte.

Un rêve accompli

Ils vont devoir se démarquer des 40 exposants du marché de Noël de La Roche-sur-Yon. “ On a toujours voulu créer notre entreprise ensemble avec Candice, mais réussir à ouvrir un stand ici … J’en ai une poussière dans l'œil “, plaisante-il avec un peu d’émotion. Mais la concentration reprend vite le pas sur l’émotion. En ce premier samedi de décembre, les clients affluent, et les stocks descendent à vue d'œil. “ Nous nous sommes donnés un objectif journalier pour rentrer dans nos frais “, détaille Candice. “ Évidemment nous produisons plus, mais nous ne voulons surtout pas de perte “, ajoute-elle. Il faut dire qu’après plus d’un an à arpenter les marchés de la région, la stratégie se précise, et les réflexes sont là.

L’ouverture des commandes en ligne

Même Luane, la petite dernière de l'équipe, a su trouver sa place dans cette entreprise familiale. Passionnée par la photographie, elle met à profit ses compétences dans la communication : “ J’essaye de maintenir une page Instagram dynamique, jeune et surtout en lien avec l’actualité. “ Saint-Valentin, Halloween ou encore Noël, toutes les occasions sont bonnes pour lancer une nouvelle recette. “ Pour Noël, nous avons mis en place les commandes en ligne via notre page Instagram et Facebook. Cela devrait représenter plus de 15% de notre chiffre d'affaires “ précise Luane.

Vers une boutique en 2024

Pendant que ses deux collègues sont sur les marchés, Luane a également pour mission de trouver un local pour “ Pépites et Chocolats. “ Pour le moment, le trio cuisine à domicile, demandant ainsi des heures de préparation en amont. L’ouverture de cette boutique leur permettrait de créer un espace vente, mais également d’agrandir leur cuisine et leur production.

Les trois jeunes entrepreneurs sont présents sur le marché de Noël de la Roche-sur-Yon tous les samedis. Le reste de la semaine, ils continuent de parcourir les autres marchés de la région pour offrir une touche de sucrée aux plus petits comme aux plus grands.